сурва - це 1 січня Болгарії. Саме так тут називають перший день нового року. Є у цього свята і ще одна назва - Васильєв день. Спочатку під сурва розуміли лише обряд обходу будинків 31 грудня. Але пізніше це слово набуло більш широкого значення.

Одним з головних новорічних страв в Болгарії вважається баніца - листковий пиріг з сиром. У ньому запікається монета або кизилові нирки.

сурвакари - дружина молодих хлопців або дітей - ходили по домівках і дарували господарям гілочки кизилу, бажали здоров'я і достатку в новому році . «Сурва, весела година», - примовляли ряджені . За це сурвакари пригощали фруктами, горіхами, салом . У південно-західній Болгарії цей обряд представляє особливий інтерес . Тут сурва - ціле театралізоване дійство . Дружина одягалися в яскраві костюми і кольорові маски з хутра, пір'я, клаптів тканини і інших підручних матеріалів . Потім всі жителі збиралися на головній площі - свято продовжувалося до пізнього вечора . За старовинною традицією в центрі розводили велике багаття, і кожен, хто прийде кидав в нього хмиз і загадував бажання .

Прикрашена гілочка кизилу, яку болгари дарують один одному, називається сурвачка. Кизил вважається в Болгарії найміцнішим і довголітнім деревом, символом здоров'я і родючості.

В новорічну ніч в Болгарії накривають багатий святковий стіл. Напередодні сурва готують м'ясні страви, наприклад, холодець зі свинячої голови, курку або індичку, печуть пироги. Крім того, болгари ставлять на стіл сушені фрукти, горіхи, торти і мед. Одним з головних страв вважається баніца - листковий пиріг з сиром. У ньому запікається монета або кизилові нирки.

Улюблена новорічна розвага - ворожіння. Кожен учасник трапези брав зі столу по одному горіху і ламав його. Якщо серцевина була великою, значить в новому році людина не буде хворіти. Гадали і на паростках герані. Від рослини відщипували невеликий паросток, клали в чашку з водою і залишали до ранку на вулиці. Якщо на наступний день герань була такою ж свіжою і зеленої, значить в новому році ви будете щасливі і здорові.

Стародавній звичай напередодні сурва - ворожіння на Баніци. Пиріг розкручували три рази і тільки після цього брали собі шматочок. Перший шматок дівчата клали під свою подушку - в цю ніч їм повинен був наснитися майбутній чоловік.